Menú sin lactosa
Fecha de actualización: 2010-05-10
AUTORES:
Alejandra Rivera Torres
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Luís J. Morán Fagúndez
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
Matilde Triviño Pozo
Técnico Superior en Dietética
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)
J. María Rabat Restrepo
Médico Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)
Estas recomendaciones se han elaborado siguiendo las directrices establecidas en el Programa Perseo promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Ministerio de Sanidad y Consumo) y el Centro de Investigación y Documentación Educativa (Ministerio de Educación, Política Social y Deporte).
CARACTERÍSTICAS
La lactosa es un hidrato de carbono presente en la leche y los productos lácteos. En la dieta sin lactosa se han suprimido todos aquellos productos que puedan contener lactosa en sucomposición: leche y derivados (queso, yogur, flan, helado, etc), mantequilla, embutidos en general (en el mercado existen embutidos sin lactosa), pastelería/bollería elaborado con productos lácteos, etc.
SEMANA 1
| LUNES |
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| ALMUERZO |
CENA |
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- Macarrones integrales con tomate (sin lactosa)
- Lenguado al horno
- Judías verdes salteadas
- Pan integral y fruta
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- Ensalada de canónigos, manzana y apio
- Lomo de cerdo plancha
- Puré de patatas
- Pan integral y fruta |
| MARTES |
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| ALMUERZO |
CENA |
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- Ensalada de lechuga, tomate, zanahorias y jamón cocido (sin lactosa)
- Lentejas estofadas con verduras
- Pan integral y fruta
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- Sopa de arroz
- Pisto manchego (con tomate natural o frito sin lactosa) con huevo cuajado
- Pan integral y fruta |
| MIÉRCOLES |
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| ALMUERZO |
CENA |
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- Crema de calabaza (casera sin productos lácteos)
- Merluza al horno
- Patata panadera al horno
- Pan integral y fruta
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- Ensalada de tomate
- Calabacín relleno de tofu
- Espirales salteados
- Pan integral y fruta |
| JUEVES |
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| ALMUERZO |
CENA |
- Paella de arroz integral con verduras (zanahorias, judías verdes y guisantes)
- Pollo asado
- Ensalada de lechuga, tomate, maíz y espárragos
- Pan integral y fruta |
- Brochetas de champiñón, cebolla y pimiento
- Boquerones rebozados
- Patatas aliñadas con cebolla y pimientos
- Pan integral y fruta |
| VIERNES |
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| ALMUERZO |
CENA |
- Puchero de garbanzos y fideos
- Tortilla de patatas
- Calabacín salteado
- Pan integral y fruta |
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pizza casera de atún y aceitunas negras
- Pan integral y fruta |
SEMANA 2
| LUNES |
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| ALMUERZO |
CENA |
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- Ensalada de lechuga, tomate y pollo cocido
- Garbanzos estofados con verduras
- Pan integral y fruta
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- Menestra (zanahorias, alcachofas, judías verdes)
- Revuelto de patatas y huevo
- Pan integral y fruta |
| MARTES |
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| ALMUERZO |
CENA |
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- Crema de zanahorias (casera sin productos lácteos)
- Albóndigas de ternera en salsa (caseras)
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta
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- Sopa de fideos
- Pescada al horno
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pan integral y fruta |
| MIÉRCOLES |
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| ALMUERZO |
CENA |
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- Ensalada de espinacas, manzana y tomate
- Cazón con patatas en amarillo
- Pan integral y fruta
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- Berenjenas al horno con salsa de tomate (natural)
- Croquetas caseras (sin leche) de merluza
- Pan integral y fruta
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| JUEVES |
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| ALMUERZO |
CENA |
- Espaguetis salteados con zanahorias y calabacín
- Panga al horno
- Champiñón salteado
- Pan integral y fruta |
- Ensalada de zanahoria, pepino y tomate
- Hamburguesa casera de pollo
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta |
| VIERNES |
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| ALMUERZO |
CENA |
- Alubias con hortalizas
- Tortilla francesa
- Ensalada de lechuga, tomate y maíz
- Pan integral y fruta |
- Sopa de verduras (puerro, coliflor y zanahorias)
- Dorada al horno
- Patata asada
- Pan integral y fruta |
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